很多餐饮、饭店的店老板在使用点菜柜的时候，会走入一个误区：点菜柜冷冻力越大越好。如果冷冻力过大，会增加耗电量，增加不必要的支出，而且会破坏食品的内部组织，导致食物营养流失。其实点菜柜最主要的技术性能不是制冷，而是它的保鲜能力，比如冷柜的密封性和保温能力等。

　　点菜柜是酒店餐饮业用来展示菜品立体化、真实感的展示平台，这样客户就能很清楚自己想吃什么菜，也避免了饭店服务员菜品记不全的尴尬，饭店的生意也很好，顾客也能吃得满意。为保证点菜柜能够正确使用，注意以下几个小问题，避免因为使用不当而对人们的健康带来影响。

　　1、 由于内脏容易变味，所以食物有内脏的就要去除。

　　2、 生熟食物要分开储存，以免食品交叉污染串味。

　　3、 可以的话不要停用点菜柜，停用前一定要清擦干净内壁，并打开门，以防止剩余的食物残渣产生不良的气味，影响后续使用。

　　4、 有些食物需要用保鲜膜装起来并且密封，避免食品交叉串味及污染点菜柜内胆。

　　5、 定期清洗点菜柜，避免点菜柜脏污，否则可能影响身体健康，且损坏点菜柜的使用寿命。