所谓得抗菌保鲜柜，是在抗菌保鲜柜中添加了抗菌剂，可以在一定时间内(国际上通行的检验标准为24小时接触)把沾污在塑料表面的微生物杀死或抑制其繁殖，保持塑料表面清洁，阻止其成为“二次污染”的传播源，这些微生物包括各种细菌、真菌、酵母菌、藻类，甚至某些病毒等。

　　将保鲜柜中经常与人体和食物接触的能添加抗菌剂的部件都加入抗菌组织，如保鲜柜内胆、托盘、搁物架、抽屉、门把手、门封条等部件，就可以使细菌在这些部件表面无容身之处。这种方法抗菌效果持久，大于保鲜柜的使用寿命，可以说是一种一劳永逸的方法。这种抗菌剂应具有高效、广谱、时效长、无异味、对人体无毒、对环境无公害等要求，在产品制造过程中，易于加工。实践表明，含有有机离子的抗菌对人体无不良影响。

　　需要注意的是，抗菌剂是通过接触才能起到抗菌作用，因此，保鲜柜中的食物本身若不洁净，细菌不接触到抗菌剂，抗菌保鲜柜是无能为力的。消费者在选择抗菌保鲜柜时，最重要的是要了解该型号保鲜柜在哪些部件上采用了抗菌材料。加入了抗菌剂部件只有全面应用在保鲜柜的相应位置，尤其是某些关键部件上，才能使一台保鲜柜达到整体抗菌的要求。抗菌保鲜柜更多的是生产厂家的宣传噱头，作用在正常经营中可能并不明显，但是价格却不便宜。所以，建议广大客户根据自己需要选择合适的保鲜柜。